入職軋鋼廠(chǎng)------------------------------------------?！昂斡曛荆?jīng)街道研究，分配你到紅星軋鋼廠(chǎng)食堂工作，任學(xué)徒工。月工資十八塊五，糧票二十七斤，明日?qǐng)?bào)到?！?，還拍了拍何雨的肩膀：“柱子，好好干。軋鋼廠(chǎng)是萬(wàn)**廠(chǎng)，進(jìn)去了就端上鐵飯碗，將來(lái)娶媳婦、養(yǎng)家都不愁?！?，眼神各異。：“食堂學(xué)徒？伺候人的活兒...賈大媽?zhuān)?huà)不能這么說(shuō)?！蓖踔魅伟櫭?，“食堂工作也是**工作的一部分。柱子有廚藝天賦，在食堂能發(fā)揮所長(zhǎng)?！保骸爸舆M(jìn)軋鋼廠(chǎng)？那敢情好，咱們?cè)河侄嘁粋€(gè)工人。柱子，以后在廠(chǎng)里有什么事，就找一大爺?！?，認(rèn)真道謝：“謝謝王主任，我一定好好干?！?，何雨水興奮地拉著哥哥的手：“哥，你真有工作了！一個(gè)月十八塊五呢！嗯，雨水以后想吃肉，哥給你買(mǎi)。”何雨笑著摸摸她的頭。，進(jìn)軋鋼廠(chǎng)只是第一步。原劇里傻柱在食堂一干就是幾十年，從學(xué)徒到廚師，再到食堂主任，最終也還是個(gè)廚子。...“悟性空間，可不止能學(xué)廚藝。”，何雨穿上最整齊的衣服——一件洗得發(fā)白的藍(lán)布褂子，黑褲子，布鞋。帶著介紹信，來(lái)到了紅星軋鋼廠(chǎng)。，高聳的大門(mén)，兩旁?huà)熘t色標(biāo)語(yǔ)：“大干快上，為社會(huì)**建設(shè)添磚加瓦”。進(jìn)出工人穿著深藍(lán)色工裝，胸口別著廠(chǎng)徽，精神抖擻。
何雨找到人事科，遞上介紹信。
辦事的是個(gè)戴眼鏡的中年女人，看了看信，又打量他幾眼：“十六歲？太小了吧。食堂主任知道嗎？”
“街道分配來(lái)的?！焙斡暾f(shuō)。
女人撇撇嘴，在登記本上寫(xiě)了什么，然后遞給他一張條子：“去三食堂找李主任報(bào)到?！?br>三食堂在廠(chǎng)區(qū)西側(cè)，是一排平房。還沒(méi)到飯點(diǎn)，里面已經(jīng)忙活開(kāi)了。幾十個(gè)穿著白大褂的食堂工人在洗菜、切菜、和面，蒸汽彌漫。
“找誰(shuí)？”一個(gè)胖師傅攔住何雨。
“我找李主任，來(lái)報(bào)到的。”
胖師傅朝里喊：“李主任！又來(lái)個(gè)學(xué)徒！”
從后廚走出個(gè)五十來(lái)歲的男人，瘦高個(gè)，背有點(diǎn)駝，臉上沒(méi)多少表情。這就是三食堂主任，李大海。
他接過(guò)條子看了看，眉頭就皺起來(lái)：“十六歲？街道怎么想的，這么小能干什么？顛得動(dòng)大鍋嗎？”
“我能試試?！焙斡昶届o道。
李大海哼了一聲，指了指角落：“先去洗菜。小王，你帶他?！?br>叫小王的青年二十出頭，圓臉，看起來(lái)挺和氣。他領(lǐng)著何雨來(lái)到水池邊，那里堆著幾大筐白菜。
“今天中午做白菜燉粉條，三千人的量?！毙⊥跽f(shuō)，“把這些都洗了，要洗三遍，不能有泥沙?！?br>何雨看著那堆積如山的白菜，點(diǎn)點(diǎn)頭：“好?！?br>他沒(méi)急著動(dòng)手，而是先觀察。食堂有十幾個(gè)水池，每個(gè)水池邊都有兩三個(gè)人洗菜。手法各異，效率不同。
“悟性空間，分析洗菜最優(yōu)方案?！彼谛闹心?。
腦海中自動(dòng)浮現(xiàn)出幾種方案：流水作業(yè)法、分工協(xié)作法、工具輔助法...甚至還有根據(jù)白菜品種和泥沙程度制定的不同清洗流程。
何雨選定了一種，開(kāi)始動(dòng)手。
他沒(méi)有像別人那樣一棵棵死命搓，而是先將白菜外層老葉剝掉——這些老葉本來(lái)也要去掉。然后整棵放入水池，用長(zhǎng)棍攪動(dòng)，靠水流沖走大部分泥沙。最后才逐棵清洗根部。
速度很快，而且省力。
旁邊的小王看呆了：“兄弟，你這方法可以??！”
不到一小時(shí)，何雨洗完了一筐白菜。而其他學(xué)徒，最快的才洗完半筐。
李主任巡視時(shí)看到，有些意外，但也沒(méi)說(shuō)什么：“洗完了？去切菜?！?br>切菜區(qū)，幾個(gè)師傅正在切白菜。大案板，大菜刀，咚咚咚的聲音不絕于耳。
何雨領(lǐng)了一把刀。刀很沉，刃口也有些鈍。他掂了掂，手腕一轉(zhuǎn)，適應(yīng)了重量。
“悟性空間，分析切菜最優(yōu)刀法?！?br>腦海中浮現(xiàn)出三種刀法：滾刀塊適合燉煮，切片適合快炒，切絲適合涼拌。每種刀法的發(fā)力技巧、節(jié)奏控制、安全要領(lǐng)，一一呈現(xiàn)。
何雨選了滾刀塊——今天做燉菜，滾刀塊入味。
他拿起一棵白菜，刀光一閃。
唰唰唰...
白菜在案板上快速旋轉(zhuǎn)，刀起刀落，大小均勻的滾刀塊紛紛落下。速度之快，讓人眼花繚亂。
周?chē)胁说膸煾刀纪Ｏ聛?lái)看。
“這小子...練過(guò)？”
“這刀工，沒(méi)十年功夫下不來(lái)吧？”
“他才多大？”
李主任聞聲過(guò)來(lái)，看到何雨的刀工，眼睛瞇起來(lái)。他干食堂三十年，見(jiàn)過(guò)不少好手，但十六歲有這刀工的，絕無(wú)僅有。
“你以前學(xué)過(guò)？”李主任問(wèn)。
“跟我爹學(xué)過(guò)一點(diǎn)。”何雨含糊道，“后來(lái)自己瞎琢磨?！?br>“瞎琢磨能琢磨成這樣？”李主任不信，但也沒(méi)深究，“行，切完菜去幫灶?！?br>中午十一點(diǎn)，食堂開(kāi)飯。
三千工人排隊(duì)打飯，窗口外排起長(zhǎng)龍。今天的菜是白菜燉粉條、棒子面窩頭。大鍋菜嘛，味道就那么回事，能吃飽就行。
何雨被分配到打菜窗口。他手握大勺，一勺菜一勺菜地往外舀。剛開(kāi)始還有些生疏，但很快掌握了節(jié)奏：一勺多少量，怎么抖勺能顯得多又實(shí)際少——這是食堂的潛規(guī)則。
正忙活著，食堂門(mén)口一陣騷動(dòng)。
“楊廠(chǎng)長(zhǎng)來(lái)了！”
幾個(gè)干部模樣的人走進(jìn)來(lái)，為首的是個(gè)四十多歲的中年人，方臉濃眉，一身灰色中山裝。正是紅星軋鋼廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng)，楊衛(wèi)國(guó)。
李主任趕緊迎上去：“楊廠(chǎng)長(zhǎng)，您怎么來(lái)了？”
“來(lái)看看工人們吃得好不好?！睏钚l(wèi)國(guó)說(shuō)著，走到一個(gè)窗口前，“給我打一份，我跟工人一起吃?！?br>打菜的師傅手都抖了，哆哆嗦嗦舀了一勺。
楊衛(wèi)國(guó)端著飯盒，找了張桌子坐下。他先吃了一口窩頭，點(diǎn)點(diǎn)頭：“窩頭蒸得不錯(cuò)。”
又夾了一筷子白菜燉粉條。
眉頭皺起來(lái)了。
“李主任，這菜...”楊衛(wèi)國(guó)放下筷子，“味道太淡了，白菜有土腥味，粉條也沒(méi)燉透。工人們干的是重體力活，吃不好怎么有力氣？”
李主任額頭冒汗：“廠(chǎng)長(zhǎng)，大鍋菜就這樣，眾口難調(diào)...”
“難調(diào)也要調(diào)！”楊衛(wèi)國(guó)嚴(yán)肅道，“伙食搞不好，工人們有意見(jiàn)，影響生產(chǎn)！你們食堂要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，粗糧細(xì)做，把普通食材做出花樣來(lái)！”
周?chē)鷰讉€(gè)食堂領(lǐng)導(dǎo)唯唯諾諾。
這時(shí)，何雨忽然開(kāi)口：“廠(chǎng)長(zhǎng)，其實(shí)白菜燉粉條可以做得更好吃?！?br>所有人都看向他。
李主任瞪眼：“小何，你胡說(shuō)什么！領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)話(huà)你插什么嘴！”
楊衛(wèi)國(guó)卻擺擺手：“讓他說(shuō)。小同志，你有什么想法？”
何雨不慌不忙道：“白菜土腥味重，是因?yàn)闆](méi)處理干凈。應(yīng)該在洗菜時(shí)加一點(diǎn)鹽和小蘇打浸泡。粉條沒(méi)燉透，是因?yàn)橄洛仌r(shí)間不對(duì)，應(yīng)該先燉白菜，后放粉條?！?br>“還有，”他繼續(xù)說(shuō)，“大鍋菜調(diào)料單一，其實(shí)可以加一點(diǎn)豆瓣醬和花椒粉提味，成本增加不多，味道卻能提升一個(gè)檔次?！?br>楊衛(wèi)國(guó)眼睛亮了：“你懂做菜？”
“跟我爹學(xué)過(guò)，自己也會(huì)琢磨。”何雨說(shuō)。
“那你能現(xiàn)場(chǎng)做一份嗎？”楊廠(chǎng)長(zhǎng)來(lái)了興趣，“就用食堂現(xiàn)有的材料?！?br>李主任想阻止，但楊廠(chǎng)長(zhǎng)已經(jīng)發(fā)話(huà)，只能硬著頭皮答應(yīng)。
后廚，何雨站在大灶前。
這是真正的大鍋——直徑一米多的大鐵鍋，底下燒著煤火。平時(shí)需要兩個(gè)師傅一起顛勺。
何雨試了試鍋的重量，深吸一口氣。
“悟性空間，輔助計(jì)算火候、調(diào)味、翻炒力度。”
腦海中瞬間建立模型。大鍋菜和小鍋菜原理相通，但需要等比例放大。他腦海中的大師級(jí)廚藝開(kāi)始自動(dòng)調(diào)整參數(shù)。
熱鍋，下油。不是豆油，而是食堂煉的豬油——香味更足。
蔥姜蒜爆香，下入切好的白菜。翻炒，加鹽、醬油、豆瓣醬、少許糖。白菜炒軟后，加水，燒開(kāi)。
“這時(shí)候下粉條最好?！焙斡暾f(shuō)著，將泡軟的粉條均勻撒入。
蓋上鍋蓋，中小火燉。
整個(gè)過(guò)程行云流水，不像個(gè)十六歲少年，倒像個(gè)干了三十年的老師傅。
李主任和幾個(gè)食堂老師傅都看呆了。
十五分鐘后，開(kāi)鍋。
一股濃郁的香氣彌漫開(kāi)來(lái)——和之前那鍋白菜燉粉條完全不是一個(gè)檔次。
何雨撒上蔥花，出鍋。
楊廠(chǎng)長(zhǎng)親自嘗了一口。
白菜軟爛入味，粉條Q彈爽滑，湯汁濃郁鮮香。明明是同樣的食材，味道卻天差地別。
“好！”楊廠(chǎng)長(zhǎng)一拍桌子，“就是這個(gè)味！小同志，你叫什么名字？”
“何雨柱。”
“何雨柱同志，你這手藝，當(dāng)學(xué)徒屈才了?！睏顝S(chǎng)長(zhǎng)轉(zhuǎn)頭對(duì)李主任說(shuō)，“給他轉(zhuǎn)正式工，工資按一級(jí)廚師算。以后食堂的菜品改良，讓他參與?！?br>李主任臉色難看，但只能點(diǎn)頭：“是，廠(chǎng)長(zhǎng)。”
楊廠(chǎng)長(zhǎng)又看向何雨：“小何，你有什么想法，大膽提。咱們軋鋼廠(chǎng)萬(wàn)把人吃飯，伙食搞好了，就是為生產(chǎn)做貢獻(xiàn)！”
“謝謝廠(chǎng)長(zhǎng)?！焙斡暾\(chéng)懇道，“我確實(shí)有些想法。比如粗糧細(xì)做，棒子面可以摻豆面、小米面，做發(fā)糕、貼餅子。還可以開(kāi)發(fā)一些便宜又營(yíng)養(yǎng)的菜，像豆芽、豆腐這些...”
楊廠(chǎng)長(zhǎng)越聽(tīng)越滿(mǎn)意：“好！你寫(xiě)個(gè)方案給我。需要什么支持，直接找李主任——老李，你要配合?！?br>“一定配合?！崩钪魅螖D出笑容。
楊廠(chǎng)長(zhǎng)走后，食堂炸開(kāi)了鍋。
“何雨柱，你行??！一來(lái)就得了廠(chǎng)長(zhǎng)賞識(shí)！”
“以后可得罩著我們！”
“你那手大鍋菜怎么做的？教教唄！”
何雨謙虛地應(yīng)付著，心里清楚：這只是開(kāi)始。
李主任把他叫到辦公室，關(guān)上門(mén)，臉色陰沉：“小何，年輕人有本事是好事，但也要懂規(guī)矩。今天你越過(guò)我直接跟廠(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)話(huà)，不合適?！?br>“李主任，我是看到廠(chǎng)長(zhǎng)問(wèn)話(huà)，才回答的?！焙斡暌荒槨盁o(wú)辜”，“要不，下次我不說(shuō)話(huà)了？”
李主任被噎住，擺擺手：“行了，以后注意。廠(chǎng)長(zhǎng)雖然賞識(shí)你，但食堂還是我說(shuō)了算。明天開(kāi)始，你負(fù)責(zé)大灶，好好干。”
“是?！?br>下班回到四合院，消息已經(jīng)傳開(kāi)了。
“聽(tīng)說(shuō)傻柱在軋鋼廠(chǎng)露臉了，廠(chǎng)長(zhǎng)親自表?yè)P(yáng)！”
“還要給他轉(zhuǎn)正？一級(jí)廚師工資得三十多塊吧？”
“十六歲就拿三十多，這...”
賈張氏在門(mén)口堵著：“傻柱，你真轉(zhuǎn)正了？”
“還沒(méi)，廠(chǎng)長(zhǎng)就是說(shuō)了一句?！焙斡旰馈?br>“說(shuō)一句也了不得?。　辟Z張氏眼紅得不行，“你可得請(qǐng)客！全院都替你高興！”
何雨心里冷笑，嘴上卻說(shuō)：“等我真轉(zhuǎn)正了再說(shuō)?！?br>回屋后，何雨水撲上來(lái)：“哥！我聽(tīng)三大爺說(shuō)，你在廠(chǎng)里可威風(fēng)了！”
“還行?！焙斡晷χ统鲲埡校翱?，哥給你帶了好吃的。”
飯盒里是中午那鍋白菜燉粉條——他特意留了一份。還有兩個(gè)白面饅頭，是食堂的福利。
何雨水吃得滿(mǎn)嘴流油：“哥，你做的菜真好吃！”
晚上，何雨進(jìn)入悟性空間。
今天在食堂，他偷偷收集了一點(diǎn)老面肥——食堂用了十幾年的老酵母，里面菌種豐富。
“吞噬。”
吞噬百年老面肥（微生物群落）
空間解鎖新功能：美食模擬
可在空間內(nèi)模擬任何菜品**，不計(jì)材料消耗，完美復(fù)現(xiàn)最佳口感
何雨眼睛一亮。
這個(gè)功能太實(shí)用了。以后學(xué)新菜、改良配方，都可以在空間里無(wú)限試錯(cuò)，直到完美。
他心念一動(dòng)，眼前出現(xiàn)虛擬灶臺(tái)。腦海中想著“***”，灶臺(tái)上立刻出現(xiàn)食材和工具。
開(kāi)始模擬。
火候、調(diào)味、時(shí)間...一次次嘗試，一次次優(yōu)化。外界只過(guò)了一小時(shí)，空間內(nèi)模擬了上百次。
最終，一道完美的***誕生。
***配方優(yōu)化完成：耗時(shí)減少20%，油脂含量降低15%，口感提升30%
何雨退出空間，躺在床上，嘴角露出笑容。
廚藝，只是敲門(mén)磚。
接下來(lái)，該學(xué)點(diǎn)別的了。