他用干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香，熬制了一鍋秘制紅油，香氣濃郁，辣而不燥。再加入生抽、老抽、蠔油、白糖、香醋，調(diào)制成靈魂醬汁，咸鮮微辣，回味無窮。
配菜則是經(jīng)典組合：蘿卜干、花生米、蔥花、蒜末、榨菜丁。
蘿卜干要選南昌本地的，脆嫩爽口；花生米油炸至金黃酥脆；蔥花、蒜末提香；榨菜丁增加口感層次。
瓦罐湯更是講究！
他用小瓦罐，分別裝入雞蛋肉餅、排骨、海帶、墨魚，加入清水，撒上少許鹽、姜片，再放入大缸中，用木炭火慢煨6小時以上。
瓦罐湯的精髓，在于慢煨出鮮，湯色清亮，肉質(zhì)酥爛，原汁原味，喝一口暖到骨子里。
早上六點，第一縷陽光灑在小巷口，林辰的攤位已經(jīng)擺好。
“南昌拌粉！瓦罐湯！正宗贛味！”
他喊了一聲，聲音洪亮，帶著贛腔，格外親切。
第一個顧客是個晨練的大爺，他打量著攤位，皺了皺眉：“小伙子，你這拌粉，能比得過老黃記？”
老黃記是南昌老字號拌粉店，開了幾十年，口碑極好。
林辰微微一笑：“大爺，您嘗嘗就知道，我這是正宗南昌味，沒半點偷工減料。”
大爺半信半疑，點了一碗拌粉，加一碗雞蛋肉餅湯。
林辰動作麻利，舀起米粉，加入蘿卜干、花生米、蔥花、蒜末，淋上秘制紅油和醬汁，快速拌勻。
一碗拌粉，色澤紅亮，香氣撲鼻，紅油裹著米粉，每一根都沾滿了醬汁。
大爺夾起一筷子，送入口中。
“嘶——”
他眼睛猛地一亮！
米粉爽滑勁道，醬汁咸鮮微辣，蘿卜干脆嫩，花生米酥脆，每一口都是地道的南昌味，比老黃記的還要正宗！
“好喝！這湯太鮮了！”
大爺喝了一口瓦罐湯，雞蛋嫩滑，肉餅酥爛，湯味濃郁，鮮到骨子里！
“小伙子，你這手藝，絕了！”大爺豎起大拇指，“比我吃了幾十年的拌粉都正宗！”
消息一傳十，十傳百。
很快，小巷口就排起了長隊。
上班族、學(xué)生、街坊鄰居，都被這正宗的贛味吸引過來。
“老板，來一碗拌粉，加辣！”
“我要一碗瓦罐排骨湯！”
“老板，能不能多給點花生米？太香了！”
林辰忙得