氣。
我沒(méi)看。
我把手機(jī)扣在桌上，擰干抹布，繼續(xù)擦那面霉得最厲害的墻。
天黑的時(shí)候，鋪面終于收拾出來(lái)了。水泥地掃得發(fā)亮，墻面雖然斑駁但干干凈凈。
我站在門(mén)口，看著這間不到二十平的鋪?zhàn)?，心里突然安靜了。
這是我的地方。
爛是爛了點(diǎn)，但是我的。
鋪?zhàn)邮帐案蓛簦覜](méi)急著開(kāi)業(yè)。
我回了趟曼麗甜社。最后一天交接，有些東西得拿走。
操作間里，張曼麗新招的師傅正在打面。用的還是我那套流程，但手法生得很，面團(tuán)在他手里黏得到處都是。
我沒(méi)吭聲。
趁沒(méi)人注意，我?guī)ё吡巳龢訓(xùn)|西：配方筆記本、用了六年的那把刮刀、還有一罐東西。
那罐東西，是我六年前開(kāi)始養(yǎng)的天然酵母種。
從葡萄干起種，每天喂粉，每天觀察，每天記錄溫度和濕度。六年了，那罐酵母菌群活得像一窩小動(dòng)物，有脾氣，有節(jié)奏，有自己的生命力。
張曼麗從來(lái)不碰它。她嫌麻煩，嫌有酸味，嫌不如商業(yè)酵母穩(wěn)定。
但她不知道，她店里賣(mài)得最好的那款云朵吐司，每次打面的時(shí)候我都會(huì)偷偷加一勺進(jìn)去。
她不知道的事多了。
她不知道云朵吐司的水粉比是百分之八十五，比她網(wǎng)上抄的那個(gè)方子多加了百分之十的水。她不知道那個(gè)方子烤出來(lái)第二天就硬，是我加了湯種才讓它軟三天。
她只知道對(duì)著鏡頭笑。
我抱著那罐酵母，像抱著一團(tuán)火，走出了曼麗甜社的大門(mén)。
3.
鋪?zhàn)娱_(kāi)業(yè)了。
招牌是我自己寫(xiě)的，“曉曉烘焙”，用油漆刷在一塊木板上，歪歪扭扭的。
頭三天，一個(gè)人都沒(méi)有。
巷子太深了，根本沒(méi)人走進(jìn)來(lái)。偶爾路過(guò)的人往里面瞟一眼，腳步不停，直接走過(guò)去了。
**天，我烤了一盤(pán)蛋撻。
沒(méi)賣(mài)。我把蛋撻切成小塊，用牙簽插好，端到老街入口，見(jiàn)人就送。
“免費(fèi)試吃，不好吃您吐地上?！?br>一個(gè)接孫子放學(xué)的大姐拿了一塊。咬了一口，停住了。
“哎，你這蛋撻皮怎么這么酥？”
“自己開(kāi)酥的，沒(méi)用起酥油?！?br>她又拿了一塊。
第二天她來(lái)了。第三天，她帶著廣場(chǎng)舞的隊(duì)友來(lái)了。十個(gè)人，把我那天烤的所有東西買(mǎi)空了。
一周后，她隊(duì)友的閨女