倒貼送錢(qián)！------------------------------------------，還有兩張新出的大團(tuán)結(jié)。粗略一掃少說(shuō)也有三十多塊錢(qián)。在人均月工資不過(guò)三四十塊的八零年代初，這是一筆大錢(qián)。，急促的解釋?zhuān)骸靶值?，老哥我真不是圖謀不軌。剛才在早市看你那一手刀工，絕了！我這心里直**，就想跟上來(lái)套個(gè)近乎交個(gè)朋友。沒(méi)成想剛走到巷口，就碰見(jiàn)那憋犢子玩意兒正準(zhǔn)備下黑手?！保滞斑f了遞，語(yǔ)氣里帶著幾分討好：“拿著！你看你這身子骨虛的，臉色白得嚇人，剛才又吐了血。這三十塊錢(qián)你全拿去鎮(zhèn)上衛(wèi)生院看看，開(kāi)點(diǎn)好藥補(bǔ)補(bǔ)！”，并沒(méi)有伸手去接。：“錢(qián)你收回去。我的身體狀況我清楚，五臟氣血兩虛，買(mǎi)點(diǎn)普通草藥調(diào)理幾天就能穩(wěn)住，用不著大醫(yī)院的洋藥?！?。他常年在早市摸爬滾打，見(jiàn)過(guò)許多為了幾毛錢(qián)爭(zhēng)吵的攤販。這年頭大家把錢(qián)看得很重。三十多塊錢(qián)白送上門(mén)，這小子居然連眼睛都不眨一下就拒了？，覺(jué)得這沈家大郎多少有點(diǎn)不識(shí)好歹。，沈墨的視線(xiàn)突然下移，盯住了李胖子那只握刀的右手腕?！澳阌谊P(guān)節(jié)日夜酸痛，陰雨天更是使不上勁。不僅如此，每逢切大件骨頭，手肘內(nèi)側(cè)還會(huì)連帶著抽筋發(fā)麻?！鄙蚰渎曢_(kāi)口，語(yǔ)氣篤定。。他猛的縮回手，吃驚的看著沈墨。這手腕的舊疾折磨他好幾年了，連他媳婦都不知道具體有多疼，這小子怎么一眼看穿了？，沈墨繼續(xù)指出癥結(jié)所在?！澳闾薰橇?xí)慣用右肩強(qiáng)壓，靠蠻力往下走刀。**豬骨節(jié)硬得硌牙，你的刀刃一天起碼要卡在骨縫里上百次。每次硬拔硬扯，傷的全是你手腕的筋腱?！?，看著李胖子的雙眼：“長(zhǎng)此以往，廢的是你這只手。三年內(nèi)，你連殺雞的菜刀都握不住。”。這幾年他確實(shí)感覺(jué)刀越來(lái)越沉，切完半扇豬肉后，右手會(huì)抖得連旱煙袋都拿不穩(wěn)。沈墨的話(huà)全戳在了他恐懼的隱患上?！靶值堋?，小兄弟！你懂這個(gè)？你這手藝到底是跟誰(shuí)學(xué)的？”李胖子雙眼睜大，滿(mǎn)臉震驚。
沈墨沒(méi)有回答。他彎腰從水洼邊撿起一根干樹(shù)枝。轉(zhuǎn)身在干燥的泥地上，刷刷幾下勾勒出一幅準(zhǔn)確的豬前腿骨骼圖。
沈墨用樹(shù)枝點(diǎn)在泥地上的三個(gè)關(guān)節(jié)連接處，“這里是肩胛骨滑膜縫，這里是前肘內(nèi)側(cè)軟骨。下刀的角度要斜入三分。”
他手腕輕輕一扭，用樹(shù)枝模擬刀刃的走向：“順著這三處游離骨縫滑進(jìn)去，手腕只需輕輕一抖。骨肉自然分離。遇到硬骨頭，全靠巧勁拆解。”
李胖子死死盯著泥地上的那幅骨骼圖。他憑借常年積累的屠宰經(jīng)驗(yàn)快速回想。他在心里順著沈墨畫(huà)出的路線(xiàn)推演了一遍下刀的軌跡。
沒(méi)有阻力。只要角度正確，連難拆的腿骨也能順暢切開(kāi)。他忽然弄懂了其中的門(mén)道。
他是個(gè)粗人，但也明白這套拆骨理論的價(jià)值所在。這算是國(guó)營(yíng)飯店里那些大師傅都不一定懂的絕活。
撲通一聲。
李胖子雙膝發(fā)軟，徹底跪在地上，激動(dòng)的語(yǔ)無(wú)倫次：“活神仙！兄弟，你就是我親哥！我老李今天算是開(kāi)眼了！你收我為徒吧，我給你磕頭！”
沈墨伸手擋住，阻止了他磕頭的動(dòng)作。
“我不收徒?！?br>李胖子眼神微暗，滿(mǎn)臉失落。
“但我需要做生意的本錢(qián)，還需要鎮(zhèn)上優(yōu)良的肉源。”沈墨話(huà)鋒一轉(zhuǎn)，拋出合作**，“你借我十塊錢(qián)當(dāng)啟動(dòng)資金。以后每天早市，你攤位上新鮮的豬下水和上好的五花肉，必須給我留著?！?br>在統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的八十年代初，好肉往往需要憑肉票購(gòu)買(mǎi)。唯獨(dú)這腥臭難處理的豬下水不僅不需要票，價(jià)格也很低廉。只要配上他前世掌握的秘制鹵方，這生意利潤(rùn)豐厚。借此可以迅速聚攏財(cái)富完成原始積累。
沈墨看著李胖子繼續(xù)說(shuō)道：“作為交換，我教你完整的十八手拆骨刀法。未來(lái)我在鎮(zhèn)上擺攤，每個(gè)月的盈利分你一成?！?br>李胖子呆滯了兩秒。
只需十塊錢(qián)，提供點(diǎn)平時(shí)賣(mài)不上高價(jià)的下水，就能學(xué)到這種精湛的刀法？甚至還能分干股？
這筆買(mǎi)賣(mài)極度劃算。
“行！太行了！”李胖子生怕沈墨反悔，動(dòng)作粗魯?shù)某槌瞿菑埓髨F(tuán)結(jié)，連帶著把剛才油紙包里的幾張兩塊錢(qián)散鈔也全部攥在手里，直接的塞進(jìn)沈墨上衣口袋。
“啥一成不一成的！兄弟你看得起我老李，以后李記肉攤上的東西你隨便挑！這十塊錢(qián)你先拿著花，不夠老哥再給你湊！”李胖子拍著**，震得橫肉亂顫。
一直躲在沈墨身后不敢出聲的沈星，此刻驚訝的微微張著嘴。
她眼睛看不見(jiàn)，但聽(tīng)覺(jué)很靈敏。早市上那個(gè)脾氣暴躁的李屠戶(hù)，此刻對(duì)哥哥說(shuō)話(huà)竟然透著一股討好的意味。甚至還要倒貼錢(qián)給哥哥。
沈星緊緊攥著哥哥的衣角，心里涌起強(qiáng)烈的安全感。她的哥哥，真的不一樣了。
沈墨沒(méi)有推辭，收下了錢(qián)。他用腳蹭平了泥地上的圖。
“明天早上六點(diǎn)，早市碰頭。記得把你要廢棄的下水洗干凈留給我?！鄙蚰愿赖?。
“好嘞！肯定洗得干干凈凈！”李胖子滿(mǎn)口答應(yīng)。
離開(kāi)暗巷后，沈墨帶著沈星直奔鎮(zhèn)上的中醫(yī)鋪。
八零年代的中藥鋪還保持著老舊的格局，靠墻放著一排木質(zhì)百眼柜，空氣中彌漫著苦澀的藥材味。
沈墨站在柜臺(tái)前，迅速報(bào)出幾味便宜的草藥：“三七二錢(qián)，白茅根五錢(qián)，仙鶴草三錢(qián)，再配兩錢(qián)炙甘草。包三貼。”
掌柜的扒拉著算盤(pán)，用牛皮紙和紙繩麻利的打包好藥材?！耙还舶嗣宸皱X(qián)?！?br>沈墨付了錢(qián)。這具身體常年氣血虧虛，剛才強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)內(nèi)勁傷了經(jīng)脈，必須趕緊用藥理氣止血，不然身體熬不住。
接著，他又領(lǐng)著沈星來(lái)到國(guó)營(yíng)糧油鋪。
“打一角錢(qián)的醬油。再稱(chēng)半斤粗鹽?！鄙蚰珡慕锹涞募茏由夏昧艘粋€(gè)空玻璃瓶遞過(guò)去。
售貨員系著白圍裙，面無(wú)表情的用提漏從大缸里舀出醬油灌進(jìn)玻璃瓶，又用舊報(bào)紙包了半斤海鹽?？偣不瞬坏饺X(qián)。
在這個(gè)物資并不豐裕的年代，普通人家炒菜往往只舍得放幾粒鹽，醬油逢年過(guò)節(jié)才用。沈墨深知，要想把腥膻的下水做成美味，基礎(chǔ)調(diào)料不能省。
買(mǎi)齊了東西，沈墨一手提著肉和藥，一手牽著沈星，踏上了回家的土路。
夕陽(yáng)西下。
他們推開(kāi)那扇破木門(mén)。門(mén)扉傾斜，似乎隨時(shí)會(huì)掉落。屋內(nèi)是漏風(fēng)的土磚墻和冷灶臺(tái)。這就是他們的家。
沈墨將那塊**豬肉放在缺角的木桌上。
沈星小心的摸索著桌沿，手指碰到了那塊冰涼的肉。她忍不住咽了一口唾沫，小腹傳出沉悶的咕嚕聲。
她很快皺起眉頭，臉上浮現(xiàn)出擔(dān)憂(yōu)的神色。
“哥，這肉皮好硬……”沈星仰起頭，空洞的大眼睛對(duì)著沈墨的方向，“我聽(tīng)隔壁張大媽說(shuō)，**豬的肉發(fā)酸發(fā)柴，根本煮不爛。我們晚上真要吃這個(gè)嗎？能嚼得動(dòng)嗎？”