分子烹飪大賽：一個氮氣分子的美食奇遇記

作者的話

親愛的讀者朋友們，你們好！

我是這本書里的主角，一個普普通通的氮氣分子。在開始我的故事之前，想先跟大家聊幾句。

你們有沒有想過，當你們享用一頓美食的時候，那些食材——那塊牛排、那勺醬汁、那顆魚子醬——它們的“內心世界”是什么樣的？它們經歷了什么才來到你的盤子里？它們有沒有自己的喜怒哀樂？

我知道這聽起來有點傻。食材就是食材，哪有思想感情？

但請允許我用一種特別的方式，帶你走進一個你從未見過的世界——分子的世界。在這里，每一個微小的粒子都有自己的故事，每一次烹飪都是一場奇遇，每一道美食背后，都藏著無數分子的付出與奉獻。

這個故事叫《分子烹飪大賽》，講的是一場頂級美食比賽背后的“分子視角”。我會用第一人稱，帶你經歷從被選為食材、到經歷各種烹飪技術、最后被評委品嘗的全過程。你會笑，會感動，也會在故事的最后，對“吃”這件事有全新的認識。

好啦，廢話不多說，故事開始啦！

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第一章：我是誰？以及我被吸進廚房的那天

我叫氮氣，編號N?，是一個在大氣層里自由飄蕩的分子。

別笑，這名字雖然聽起來像某種工業(yè)原料，但在我們這個圈子里，已經算是相當體面的身份了。空氣里有78%都是我們氮氣分子，論數量，我們是絕對的多數派。我們無色無味，不惹事不生非，就這么安安靜靜地飄著，日復一日，年復一年。

我的日常很簡單——隨風飄蕩，偶爾和路過的氧氣分子打個招呼，聽水蒸氣大姐嘮叨幾句天氣，再遠遠地看幾眼那些高傲的二氧化碳分子（他們總覺得自己比我們高級，因為植物需要他們）。

說實話，這種生活挺無聊的。但我也習慣了。畢竟作為分子，我們的使命就是存在，不需要有什么遠大理想。

直到那一天。

那天，我正在一片居民區(qū)的上空悠閑地飄著，突然感覺到一股強大的吸力。那種感覺就像——像什么呢？就像你們人類站在火車站臺邊，一輛**呼嘯而過時帶起的氣