蘇清沅醒來(lái)時(shí)，鼻尖縈繞著一股淡淡的煙火氣，混著潮濕的泥土味。

她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著黃泥的土墻，房梁上懸著捆成束的干柴，陽(yáng)光透過(guò)糊著麻紙的窗欞，在土炕上投下斑駁的光影。

這不是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更不是醫(yī)院的病床——她記得自己為了趕一個(gè)關(guān)于古代民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了三個(gè)通宵，最后趴在堆滿資料的書(shū)桌上失去了意識(shí)。

“沅丫頭，醒了？”

一個(gè)溫和的女聲在門口響起，帶著幾分關(guān)切。

蘇清沅轉(zhuǎn)過(guò)頭，看見(jiàn)一個(gè)穿著粗布藍(lán)衫的婦人端著個(gè)豁了口的粗瓷碗走進(jìn)來(lái)，鬢角別著根木簪，臉上帶著細(xì)密的皺紋，眼神卻像春日的溪水般清亮。

這張臉既熟悉又陌生，陌生是因?yàn)閺奈匆?jiàn)過(guò)，熟悉卻是因?yàn)槟X海里突然涌入的那些不屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。

“娘。”

她下意識(shí)地開(kāi)口，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著一種連自己都覺(jué)得詫異的親昵。

李氏把碗放在炕邊的矮凳上，伸手探了探她的額頭：“燒退了就好，前兒個(gè)淋了場(chǎng)春雨，可把你爹和弟妹急壞了。

快，趁熱喝點(diǎn)米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過(guò)那碗糙米煮的粥。

米粥熬得不算軟糯，帶著點(diǎn)生硬的顆粒感，里面只放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。

可看著李氏那雙滿是期待的眼睛，她還是小口小口地喝了下去。

記憶像潮水般繼續(xù)涌來(lái)。

這里是大靖朝的青州府，一個(gè)叫***的小村莊。

她現(xiàn)在的身份是蘇家的二女兒蘇清沅，年方十五。

家里有老實(shí)巴交的爹蘇老實(shí)，手巧的娘李氏，十三歲的弟弟蘇明，還有六歲的妹妹蘇曉。

這是個(gè)典型的農(nóng)家，日子過(guò)得緊巴巴，頓頓都是粗糧野菜，能喝上一碗純米粥，己經(jīng)是生病時(shí)才有的待遇。

作為一個(gè)研究了十幾年中國(guó)菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對(duì)飲食的敏感度遠(yuǎn)超常人。

她清楚地知道，這個(gè)時(shí)代的飲食還停留在最基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡(jiǎn)單，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見(jiàn)到些粗制的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后世常見(jiàn)的調(diào)味食材，在這里也并不普及，更別說(shuō)什么香料了。

“娘，家里有豆腐嗎？”

蘇清沅喝完最后一口粥，忽然問(wèn)道。

昨天傍晚她迷迷糊糊醒來(lái)時(shí)，好像聽(tīng)見(jiàn)爹說(shuō)托人從鎮(zhèn)上捎了塊豆腐回來(lái)。

李氏愣了一下，點(diǎn)頭道：“有，你爹特意給你買的，說(shuō)豆腐軟和，適合病剛好的人吃。

我本想晚上給你煮了?！?br>
“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”

蘇清沅眼睛亮了起來(lái)，“做薺菜豆腐羹，鮮得很?！?br>
她腦海里立刻浮現(xiàn)出這道菜的做法：新鮮的薺菜焯水后切碎，嫩豆腐切成小丁，用豬油熗鍋，加高湯煮沸，放入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，最后撒上蔥花……那股子春天獨(dú)有的清鮮，光是想想就讓人食指大動(dòng)。

李氏雖然不知道女兒怎么突然想吃這個(gè)，但見(jiàn)她精神好了，臉上有了笑意，忙不迭地應(yīng)著：“好，娘這就去拿籃子。

你剛好轉(zhuǎn)，慢點(diǎn)走，別累著。”

蘇清沅披了件打了補(bǔ)丁的粗布外衣，跟著李氏走出房門。

院子不大，卻收拾得干凈利落。

東邊搭著個(gè)簡(jiǎn)易的灶臺(tái)，壘著兩口黑黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。

西邊種著幾棵果樹(shù)，樹(shù)下拴著一只**雞，正悠閑地啄著地上的谷粒。

“姐姐！”

一個(gè)清脆的童聲響起，扎著兩個(gè)小辮子的蘇曉從柴房里跑出來(lái)，手里還攥著根柴火棍，“你好啦？”

“嗯，好啦?！?br>
蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，小家伙的頭發(fā)有點(diǎn)枯黃，顯然是營(yíng)養(yǎng)不良。

“姐姐，我跟你一起去挖薺菜！”

蘇曉仰著小臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪里有好多！”

這時(shí)，蘇明挑著兩桶水從院外進(jìn)來(lái)，看到蘇清沅，放下扁擔(dān)關(guān)切地問(wèn)：“姐，感覺(jué)怎么樣？”

他個(gè)頭己經(jīng)快趕上成年人了，只是身形單薄，臉上帶著少年人的靦腆，眼神卻很沉穩(wěn)。

“沒(méi)事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點(diǎn)薺菜，你在家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，又拿起扁擔(dān)：“我再去挑兩趟，缸里水夠喝好幾天的?！?br>
說(shuō)完便大步走了出去，背影透著一股不屬于這個(gè)年紀(jì)的穩(wěn)重。

李氏己經(jīng)找好了籃子和小鏟子，蘇清沅接過(guò)一個(gè)籃子，跟著娘倆往村外的田埂走去。

三月的風(fēng)還帶著點(diǎn)涼意，吹在臉上卻很舒服。

田埂邊的雜草剛冒出頭，嫩黃的迎春花沿著溝渠開(kāi)得熱熱鬧鬧，空氣里彌漫著青草和泥土的芬芳。

“看，姐姐，這里有好多薺菜！”

蘇曉蹲在一片嫩綠的草叢里，指著那些貼地生長(zhǎng)、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。

蘇清沅走過(guò)去，蹲下身仔細(xì)看了看。

沒(méi)錯(cuò)，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮嫩，還帶著清晨的露水。

這種薺菜自帶一股清苦的香氣，焯水后苦味減輕，留下的是獨(dú)特的鮮香，最適合做羹湯。

“曉曉真厲害，”蘇清沅笑著夸獎(jiǎng)道，“不過(guò)挖的時(shí)候要小心，別把根上的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，不好吃?！?br>
她一邊說(shuō)，一邊拿起小鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟下，抖掉泥土，放進(jìn)籃子里。

“你看，薺菜的葉子邊緣是這種不規(guī)則的鋸齒，背面還有點(diǎn)白白的絨毛，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些。”

蘇曉睜著圓溜溜的眼睛看著，跟著學(xué)樣，小心翼翼地挖起一棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你看我挖的對(duì)不對(duì)？”

“對(duì)，真棒！”

李氏在一旁看著，眼里滿是欣慰。

以前的沅丫頭雖然也懂事，但性子悶，很少像現(xiàn)在這樣跟弟弟妹妹說(shuō)這么多話，更別說(shuō)教曉曉認(rèn)野菜了。

這場(chǎng)病過(guò)后，女兒好像變了個(gè)人，臉上有了光彩，說(shuō)話也透著股讓人喜歡的勁頭。

三人說(shuō)說(shuō)笑笑，很快就挖了半籃子薺菜。

陽(yáng)光漸漸暖了起來(lái)，蘇清沅額頭上沁出薄汗，李氏忙說(shuō)：“夠了夠了，這點(diǎn)做羹湯足夠了，我們回去吧?！?br>
回到家時(shí)，蘇老實(shí)己經(jīng)從鎮(zhèn)上回來(lái)了，正蹲在灶臺(tái)邊劈柴。

他身材高大，皮膚黝黑，手掌粗糙得像老樹(shù)皮，看到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？

感覺(jué)咋樣？”

“爹，我沒(méi)事了?！?br>
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，中午做薺菜豆腐羹吃?！?br>
“好，好，”蘇老實(shí)樂(lè)呵呵地說(shuō)，“我今天從鎮(zhèn)上買了塊好豆腐，嫩得很?！?br>
他說(shuō)著，從灶臺(tái)上拿起一個(gè)用布包著的方塊，解開(kāi)布一看，是嫩白色的豆腐，帶著淡淡的豆香。

蘇清沅接過(guò)豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細(xì)清洗干凈。

李氏則在一旁準(zhǔn)備著其他東西，她從一個(gè)小陶罐里舀出一點(diǎn)點(diǎn)鹽，又找出幾瓣大蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”

蘇清沅問(wèn)道，做薺菜豆腐羹，最后撒點(diǎn)蔥花，香氣能提升不少。

李氏想了想，從灶房角落的一個(gè)小筐里拿出幾棵綠油油的植物：“你說(shuō)的是這個(gè)吧？

前兒個(gè)明兒從后山挖的，說(shuō)能調(diào)味?！?br>
蘇清沅一看，正是小蔥，雖然比后世市場(chǎng)上賣的細(xì)一些，但蔥葉翠綠，蔥白飽滿，帶著濃郁的蔥香。

“對(duì)，就是這個(gè)，太好了?！?br>
她先把薺菜放進(jìn)沸水鍋里焯了一下，等薺菜變軟，顏色變成深綠色，就撈出來(lái)放進(jìn)冷水里過(guò)涼。

這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏色的鮮亮。

接著，她把過(guò)涼的薺菜擠干水分，放在案板上細(xì)細(xì)切碎。

李氏在一旁看著，驚訝地說(shuō)：“沅丫頭，你這刀工啥時(shí)候這么好了？

切得比娘還細(xì)呢。”

蘇清沅笑了笑，沒(méi)多說(shuō)什么。

在前世，光是練習(xí)切菜就花了她不少功夫，切絲切沫切丁，都是最基礎(chǔ)的技能。

切好薺菜，她又把豆腐切成大小均勻的小丁，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末。

準(zhǔn)備工作做好，蘇明己經(jīng)把灶臺(tái)的火生了起來(lái)，藍(lán)色的火苗**鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。

蘇清沅往鍋里倒了點(diǎn)豬油——這是家里過(guò)年時(shí)煉的，平時(shí)都舍不得吃，李氏今天特意拿了出來(lái)。

豬油在鍋里慢慢融化，散發(fā)出獨(dú)特的脂香。

油熱后，她把蒜末放進(jìn)去爆香，頓時(shí)，一股濃郁的蒜香彌漫開(kāi)來(lái)，蘇曉在旁邊吸了吸鼻子，小聲說(shuō)：“好香啊?！?br>
爆香蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進(jìn)去翻炒了幾下，讓薺菜充分吸收油脂的香氣。

然后，她往鍋里加了適量的清水，蓋上鍋蓋，等著水燒開(kāi)。

“姐，為啥要先炒一下薺菜?。俊?br>
蘇明站在旁邊，好奇地問(wèn)道。

他平時(shí)也幫著做飯，都是首接把菜扔進(jìn)水里煮，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的做法。

“先炒一下，能讓薺菜更香，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的香味激發(fā)出來(lái)，這樣做出來(lái)的羹湯才好喝。”

說(shuō)話間，鍋里的水燒開(kāi)了，蘇清沅揭開(kāi)鍋蓋，把豆腐丁倒了進(jìn)去。

她用勺子輕輕攪動(dòng)了幾下，防止豆腐粘在鍋底。

然后加了適量的鹽，又滴了幾滴自家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點(diǎn)澀味，但聊勝于無(wú)，能讓湯的味道更鮮一點(diǎn)。

“還要煮一會(huì)兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說(shuō)著，把火調(diào)小了些，讓鍋里保持著微微沸騰的狀態(tài)。

她站在灶臺(tái)邊，看著鍋里翻滾的薺菜和豆腐，心里有種奇妙的感覺(jué)。

穿越到這個(gè)陌生的時(shí)代，沒(méi)有了熟悉的工作和生活，她本該感到惶恐不安，可此刻，站在這簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)前，做著一道簡(jiǎn)單的家常菜，身邊是關(guān)切的家人，聞著空氣中越來(lái)越濃的香氣，她的心里卻異常平靜，甚至有種淡淡的暖意。

或許，這樣的生活也不錯(cuò)。

用自己的雙手，為家人做些好吃的，讓這寡淡的日子多一點(diǎn)滋味，也讓那些在古籍中見(jiàn)過(guò)的、只存在于文字描述中的烹飪技巧和飲食智慧，在這個(gè)時(shí)代，以一種最樸素的方式延續(xù)下去。

又煮了一會(huì)兒，蘇清沅覺(jué)得差不多了，她從面缸里舀出一小勺面粉，加了點(diǎn)冷水調(diào)成稀面糊，然后慢慢倒進(jìn)鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯中，形成薄薄的芡汁。

“這是啥？”

李氏好奇地問(wèn)，“加面粉干啥？”

“這樣湯會(huì)稠一點(diǎn)，喝起來(lái)更順口，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更好地掛在薺菜和豆腐上?！?br>
最后，她撒上切好的蔥花，關(guān)火，一道香噴噴的薺菜豆腐羹就做好了。

李氏早就準(zhǔn)備好了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了一碗，又給弟弟妹妹盛好，最后才給自己盛了一碗。

嫩綠色的薺菜，白玉般的豆腐，漂浮在淡**的羹湯里，上面點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，賣相算不上精致，卻透著一股生機(jī)勃勃的春意。

蘇老實(shí)拿起筷子，夾了一塊豆腐放進(jìn)嘴里，輕輕一抿，豆腐就化了，滿口都是豆香和薺菜的清鮮，還有一絲淡淡的蒜香和蔥香。

他忍不住又喝了一大口湯，溫?zé)岬臏M(jìn)喉嚨，帶著恰到好處的咸鮮，還有薺菜特有的微苦回甘，滋味層次豐富，比他以前喝過(guò)的任何湯都要好喝。

“這……這也太好喝了！”

蘇老實(shí)平時(shí)話不多，此刻卻忍不住贊嘆道，黝黑的臉上露出驚喜的表情。

李氏也嘗了一口，眼睛一亮：“真鮮??！

沅丫頭，你這做法咋這么稀罕？

以前咱吃薺菜都是首接煮，從沒(méi)這么好吃過(guò)?！?br>
蘇明埋頭喝著湯，嘴里含糊不清地說(shuō)：“姐做的就是不一樣，太好喝了。”

蘇曉更是捧著小碗，小口小口地喝著，小臉上滿是滿足：“姐姐做的羹羹最好喝了！

比糖還甜！”

看著家人滿足的笑容，聽(tīng)著他們樸實(shí)的夸贊，蘇清沅的心里暖洋洋的。

她也舀起一勺湯，細(xì)細(xì)品味著。

雖然食材簡(jiǎn)陋，調(diào)味品匱乏，遠(yuǎn)比不上后世廚房里那些精致的原料，但這碗羹湯里，有春天的味道，有家人的溫度，還有她親手創(chuàng)造的、屬于這個(gè)時(shí)代的煙火氣。

她知道，這只是一個(gè)開(kāi)始。

從這碗簡(jiǎn)單的薺菜豆腐羹起，她要用自己的知識(shí)和雙手，一點(diǎn)一點(diǎn)地改變這個(gè)家的餐桌，讓這些淳樸善良的家人，嘗到更多的美味，讓這平凡的農(nóng)家日子，因?yàn)橐坏赖谰呐胫频牟穗?，變得更加溫暖而有滋味?br>
窗外的陽(yáng)光正好，院子里的**雞咯咯地叫著，灶臺(tái)邊的柴火還在散發(fā)著余溫。

蘇清沅看著碗里裊裊升起的熱氣，嘴角揚(yáng)起一抹溫柔的笑意。

屬于她的，在這個(gè)時(shí)代的菜系之路，就從這一碗充滿春天氣息的薺菜豆腐羹，正式開(kāi)始了。